Tags: только белки

Шоколадное безе

17
Я очень люблю все "белковое": меренги, безе... Но вот с безе есть одна проблема, оно слишком сладкое, но когда я увидела у Чадейки рецепт Шоколадных безе, я поняла, что это гениально!!! Ведь это просто шикарное решение, добавить в безе шоколад, горький шоколад!!! Сладость безе удачно смягчает горечь шоколада, а горечь шоколада прекрасно смягчает сладость безе,  это просто идеальный союз! Так что я очень рекомендую Вам попробовать эти безе, уверенна, что равнодушными они не оставят никого!

Collapse )

Творожное печенье с лимоном или смородиной

page111

Я принесла вам печенья.... Сразу 2 вида печенья... с лимоном и смородиной... Почему сразу 2 вида? Сейчас расскажу.... Началось все с того, что я приготовила "Творожное печенье с безе" и так мне это печенье понравилось, что случайно заприметив у Танюшки tania_bondarets похожий рецепт "Творожно-лимонного печенья" я не смогла пройти мимо и ринулась его готовить... Единственное, что меня смущало, что для начинки лимон перемалывается целиком, вместе со шкуркой, а я с самого детства не люблю цукатов из-за их горечи, но я решила рискнуть и все же не отступать от рецепта, в итоге получилось прекрасное, нежное, ароматное печенье, но, конечно же, лимон таки дал ту самую горечь.... справедливости ради скажу, что эта горечь не помешала нам с мужем съесть печенье ещё до того как оно успело полностью остыть, так что, не могу сказать, что горечь была прям очень сильной, но все же моя нелюбовь к ней заставила меня подумать над тем, чем же можно лимон заменить, поскольку в целом, печенье ну ооочень удачное и вкусное..... и мой выбор пал на смородину! И я не прогадала.... вкус получился отличным!!! Так что, если горечь лимона вам по вкусу, смело делайте с лимоном, уверенна, что вам понравится, а если вы как и я не фанат цедры, берите смело смородину)))) Ну и напоследок ещё раз спасибо Танюшке за прекрасный рецепт!!!

Collapse )

Печенье на основе меренги (без муки): 3 варианта.

DSC_0601
Вообще, печенье я не люблю.... ну совсем, совсем не люблю... песочное тесто, пряники, сухие бисквиты - это все не мое... Но это печенье я могу есть и есть, особенно с кофем.... ммм.... Основа этого печенья - меренга, а наполнитель может быть очень разнообразным, я делал уже 3 варианта, и уверенна, что буду эксперементировать ещё и ещё, потому что это вкусно и просто! А ещё это отличное печенье для деток, оно нежирное, можно сказать, что даже полезное, в любом случае лучше покупного магазинного!!!
Collapse )

Японский чизкейк

DSC_0456
Сегодня я решила хоть чуть-чуть разобрать свою папочку "избранное", решила начать я с "Японского чизкейка", поскольку я большой любитель чизкейков, а также потому, что для этого рецепта нужна водяная баня, а моя мама сделала мне подарок, ну оочень удобную кастрюльку для водяной бани!
728718_col1kastrulja-s-dvoynymi-stenkami-presto-s-kryshkoy-16-sm-2-l
Так что выбор был очевиден))) И рада, что я таки дошла до этого рецепта! Думаю, что большинство людей я не удивлю этим рецептом, т.к. рецепты "Японского чизкейка" уже давно гуляют по интернету и в ЖЖ, ну а я остановила свой выбор на рецепте Катюши, такой он аппетитный он у неё вышел, что пройти мимо просто невозможно было - http://katelig.livejournal.com/32818.html! Я даже не хочу описывать вам словами вкус этого чизкейка, потому что описать словами это просто невозможно, это нужно попробовать....
Collapse )

Торт "Птичье молоко"

DSC05141
Ну вот, это произошло! уже давно, я мечтала о том дне, когда на моей кухни появится волшебный и загадочный агар и я смогу приготовить торт "Птичье молоко", за которым уже давно закрепилось второе название "Вкус детства". И вот этот долгожданный момент настал, я долго выбирала рецепт, поскольку небольшие отличия в количестве сахара или белков были даже в оочень похожих рецептах. В итоге, свой выбор я остановила на варианте Алены Коготковой (http://alenakogotkova.livejournal.com/77797.html), отлично оформленный, как впрочем и всегда, рецепт, все четко, понятно, красиво! Пользуясь случаем, говорю Алёне спасибо за ее труд, всегда с удовольствием читаю ее журнал! Так вот, рецепт простой, все получилось без проблем, но.... меня ждало разочарование... да, это вкусно, да какие-то ассоциации с детством промелькнули, но.... вспоминая вкус волшебных тортов и  десертов от Эрме, Монтерсино, Зумбо или Мишалака, я поняла, что это тогда, в далёком детстве вкус этого торта вызывал у меня восторг, а сейчас, увы, никакого восторга у меня небыло..... на мой вкус слишком сладко, однородная (пускай и очень нежная и пористая) структура и отсутствие какого либо вкусового акцента... вот что я могу сказать об этом торте... Хотя в любом случае рада, что взялась за этот торт, т.к. наконец-то поработала с агаром и мне понравилось! Понравилось и работать с ним и результат понравился! Думаю, что я возьму себе на вооружение это суфле и попробую придумать десерт или торт, в котором это суфле заиграет по новому! Ну и все же сам рецепт тоже выкладываю, хоть он и не отличается от того, что у Алены....
Collapse )

Торт "Павлова"

DSC04817
Недавно заглянув в холодильник, я нашла формочку с несколькими белками, оказавшимися ненужными в одном из рецептов, нужно их наконец-то приготовить, подумала я, и первое, что пришло мне в голову - это торт "Павлова", но время было позднее и печь меренгу час, мне совсем не хотелось, поэтому "Павлову" я решила отложить и приготовила более простой и быстрый вариант - рулет "Павлова". И вот сегодня днём мне так захотелось шоколадки, что я не поленилась, вылезла из тёплой кровати, оторвалась от интересной книги и побрела на первый этаж к холодильнику, в поисках той самой заветной шоколадки, перерыв весь холодильник, шоколадку я так и не нашла, но нашла..... ещё одну формочку с остатками белков.... откуда? подумала я.... я же только вчера использовала остатки белков.... наверное, это призрак балерины подкидывает мне белки в холодильник чтобы я наконец-то испекла это торт)))) И я решила не злить бедную балерину и наконец-то довести дело с приготовлением торта "Павлова" до логического завершения, т.е. испечь его) Идти наверх за компьютером и интернетом мне было лень, поэтому вспомнив все то, что в свое время я прочитала об этом рецепте я решила пропорции, способ и время выпекания вывести самостоятельно и получилось очень даже здорово, что порадовало меня и неожиданно нагрянувших гостей!
Collapse )

Рулет "Павлова"

DSC04735
У Вас остались белки и Вы не знаете что с ними делать? Хочется чего-то вкусненького но не хочется долго возиться на кухне? Нежданно нагрянули гости, а угостить их нечем? Хочется сладенького, а лишние калории ни к чему? Тогда это десерт для Вас! )))
Collapse )

Торт-безе с творожно-малиновой начинкой

pzZjHtebrfA

Делала торт по заказу мужа, он у меня любитель безе и не смотря на то, что я безе не очень люблю торт мне ооооочень понравился…. Я боялась, что есть его будет не очень удобно, но всё оказалось очень даже удобно…. он и нарезался как для безе очень хорошо и вилочкой елся очень даже нормально)))

Collapse )

Торт "Киевская симфония"

DSC03988

Недавно выяснила, что в моём окружении, оказывается, собралось большое количество любителей "Киевского торта", что очень меня удивило, т.к. я сама не вхожу в список почитателей этого торта и мне, как-то эгоистичность казалось, что если не нравится  мне, то не нравится и никому))))) Но узнав, что это не так, я решила, что желание большинства - закон!!! Но классический "Киевский торт" готовить мне не хотелось, т.к. этот рецепт мне год назад так сказать "покорился", я пекла "Киевский торт" по рецепту Ирины Чадеевой, результат превзошёл тогда все мои ожидания! Поэтому решила побаловать их вариацией на тему знаменитого торта...

Collapse )