Tags: тарт

Тыквенный тарт с меренгой (и моя первая фуд-композиция)

DSC_0327
Все началось с прекрасного тарта Алеси nimfeechka (рецепт смотри здесь) Увидев его, я поняла, что просто не могу пройти мимо! Сперва решила, что буду делать все строго по рецепту, на столько понравилось мне фото и состав, что менять ничего не хотелось, но.... так сказать, жизнь внесла свои коррективы)))) Открыв холодильник, я обнаружила кусочек теста, который у меня остался от "Шотландского орехового пирог" и я решила использовать его, но я даже и не подозревала, на сколько мне понравится результат!!! Я люблю тарты, но не очень люблю песочное тесто, чаще всего мне кажется, что оно слишком грубое и сухое по сравнению с, чаще всего, очень нежной и деликатной начинкой тарта, это же тесто такое нежное, вкусное, прекрасно держит форму, короче говоря, в моих глазах, оно на голову выше песочного! Потом оказалось, что у меня закончились сливки, зато обнаружился крем-фреш (делала его для торта, а в итоге заменила в рецепте крем-фреш на филадельфию) ну и для подачи решила сделать меренгу (ну, во-первых, сливки-то закончились, а во-вторых, горелка же стоит без дела, ну и кроме всего я меренгу ну ооочень люблю). Короче говоря, в итоге, рецепт получился уже совсем другой! Но безумно вкусный! Если у кого-то ещё завалялась вкусная тыква, не проходите мимом, уверенна, что результат вас покорит с первого кусочка!

Ну, и немного отходя от темы тарта, скажу, что первый раз попыталась сделать композицию, не просто на скорую руку а более-менее осознанно, шедевром это конечно не назову, но это уже начало, переход на новую ступеньку....

Collapse )

Мини тарты с айвой

DSC_0124 1
Пока все суетятся "утилизируя" урожай яблок, меня волнует урожай айвы))) Наша малышка в этом году хорошо потрудилась и теперь нужно придумать что-то интереснее, чем просто айвовое варенье...
1920
Я нашла рецепт вот такого простого тарта, учитывая, что я в целом не любитель айвы, результат мне понравился... Заинтересовала меня в первую очередь методика работы с айвой, ведь это не такой простой фрукт, как, предположим, яблоки, она более грубая, но при такой обработке, она стала мягкой, ароматной, нежной....
А ещё, с удовольствием отправляю эти тарталетки на ФМ "Осенние пироги" (http://zoryanchik.livejournal.com/391730.html) к прекрасной девушке Зоряне (http://zoryanchik.livejournal.com/)
Collapse )

Лимонный тарт с меренгой

DSC_0053 1
Сегодня я наконец-то делюсь с вами рецептом одного из моих любимых десертов! Сама не понимаю почему, но он никак мне не покорялся! Казалось бы, я делала такие сложные торты с первого раза, а тут тарт, всего лишь тарт и он у меня получился идеальным только с ЧЕТВЕРТОГО раза!!! И я даже не могу пояснить почему.... то вкус не тот, то консистенция не та, то внешний вид не очень.... в последний раз, вообще полный провал был, у меня закончились яйца)))) тарт вроде готов, а для меренги осталось только 2 белка, вместо 4.... Короче говоря, цель была поставлена и преодолена))) Идеальный лимонный тарт с меренгой мне удался! И если вы ещё ни разу не делали подобного десерта, обязательно приготовьте! Мне кажется, что равнодушных тут просто не может быть!!! В этом рецепте постараюсь дать немного информации по работе с песочным тестом, начинающим кулинарам, она должна быть интересна... А ещё, я купила газовую горелку, вот такую - http://chocolatetrade.od.ua/index.php/tovary/product/view/48/916!!! Даже не верится, что всего лишь 11$ могут принести так много счастья))))
Кроме того, в моём любимом сообществе My lovely cake проходит конкурс, как раз, на тему лимонного тарта с меренгой - http://my-lovely-cake.livejournal.com/20169.html, поэтому с удовольствием приму участие))))
Collapse )

Тарт со свежим инжиром

7TPbGRbpTtE 1
Пока я сижу на диете, стараясь лишний раз не подвергать себя соблазнам, поэтому, не готовлю ничего "вкусненького", и я решила покопаться воспользоваться этим периодом, чтобы покопаться в старых рецептах и все же добавить их в свой журнал, пускай это достаточно старые работы, но они, поверьте мне достойны внимания, пускай и оформление порой хромает, но на вкусе это не сколечко не отображается)))) Итак, начну я с тарта со свежим инжиром, поскольку сейчас как раз сезон инжира.... и быть может кто-то как раз ищет, что бы такого приготовить из инжира. Этот тарт понравился мне тем, что в нём инжир именно свежий, я ооочень люблю инжир именно свежим, согласитесь, инжир на столько деликатен, что термическая обработка меняет его вкус и структуру просто кардинально... Нежная начинка тарта и песочная основа прекрасно подчёркивают вкус инжира, не перебивая его и позволяя ему отлично открыться и подарить вам море восторга))) Поэтому, ели у вас есть сочный, ароматный свежий инжир, то не пропустите этот рецепт, он прост и вкусе, а что ещё нужно чтобы порадовать любимых осеним вечером, а быть может и утром))))
Collapse )

Тарт Татен

DSC04992
Еще один рецепт из толстого списка "давно хотела сделать, но никак не доходили руки". Ещё зимой я увидела у Марии Селяниной рецепт этого тарта (http://maria-selyanina.livejournal.com/231459.html) и он меня просто заворожил.... его цвет, его текстура... оторвать глаз от него просто невозможно, и что самое забавное, что рецепт до безобразия прост, да и диковинных ингредиентов в него тоже не входит! Даже не знаю почему сразу не ринулась его готовить, но вспомнила о нём на днях и решила, что теперь у точно не стоит откладывать и приготовила... Вкус просто нежнейший, такой лёгкий, просто волшебный, а этот янтарный цвет, в общем это очень вкусно и красиво! Проблема у меня возникла только с крамблом... точнее не совсем понимаю, возникли они или так и должно было быть.... он получился вкусный, но оооочень крохкий... может нужно было мельче миндаль перемолоть, а может проблема в сахаре, я взяла коричневый сахар, но я думаю, что многие знаю, какой у нас тут на Украине коричневый сахар.... одно название.... он как-то плохо растаял и немного похрустывал на зубах.... но это все мелочи, тарт получился вкусным, особенно в летнюю жару, просто волшебно! В общем, спасибо Марие Селяниной и идём готовить тарт!
Collapse )