Tags: кекс

Творожный кекс & Творожный кекс с черникой

08
Сегодня у меня опять 2 в одном))) Осталось у меня недавно немного творога и я решила, что печь буду именно кекс (это моя лень мне такую идею подкинула, что же может быть проще чем кекс). Творожный кекс я уже давно приглядела у Вики kinda_cook, а приглядела я его тогда, когда прочла, что Вика пекла его 10 раз! Для меня это важный показатель, поскольку я сама очень редко повторяю рецепты.... Итак, сказано - сделано, кекс был спечен и съеден! Причём и тот и другой процессы были очень быстрыми)))) Но мне показалось, что этому идеальному кексу все же чего-то не хватает... И я решила, что не хватает ему начинки.... Поскольку кекс достаточно сладкий, варианты с изюмом и всякими сухофруктами сразу отпали... остался вариант ягод... В морозилке как раз было немного черники, вот она-то в ход и пошла! И что я вам хочу сказать, получилось очень вкусно, но совершенно по-другому..... Такая себе загадка, просто ягоды добавила, но кекс было просто не узнать))) Даже и не спрашивайте меня, какой был вкуснее, не скажу!!! Я сама так и не поняла, какой мне понравился больше, оба были очень хороши!!!!!

Collapse )

Кекс "Пломбир"

DSC_0951

Этот кекс я пеку уже не в первый раз, а это очень важный показатель, поскольку многие знают, что я крайне редко повторяю рецепты.... И если вы попросите меня дать вам рецепт моего любимого кекса, то наверное первым я вспомню именно этот рецепт.. За основу я взяла рецепт у Нины Тарасовой вот тут, изменила только наполнитель, изменила по двум причинам, ни разу у меня не было черники под рукой, когда я его пекла, а какао просто мне не хочется добавлять, т.к. я не сильный фанат шоколадного вкуса.... Почему такое название для кекса? Просто у этого кекса 100% вкус мороженного)))) он даже пахнет мороженным)))) Скажу честно, мне не очень нравится то, каким он у меня вышел в этот раз, не нравится потому что пекла я его первый раз в силиконовой форме и скажу честно, что в металлической он выпекался лучше.... И вообще, мне кажется, что формы которые нужно переворачивать вверх дном после выпекания не очень подходят этому кексу, поскольку в процессе выпекания у него поднимается достаточно большая "шапочка" которая не оседает после выпекания и потом у кекса получается неровное дно, что не очень удобно и не очень красиво.... Вообще, мне кажется, что в идеале нужно уменьшить немного количество ингредиентов в тесте (сделать его не а 5 яиц, а на 3) и выпекать в прямоугольной форме для кекса.....

Collapse )

Штоллен

DSC_0442

Ну вот и до меня добралось праздничное настроение! Сегодня хочу предложить вам настоять, чтобы вы приготовили Штоллен!!!!  На мой вкус (и вкус ещё 5-ти человек) он получился оооочень вкусным, если честно, я даже не ожидала, что он будет таким вкусным. В целом, на вкус он мне напомнил кулич, но вкуснее, во-первых, в нём больше начинки, а, во-вторых, мне понравилось, что он сам не очень сладкий (я не любитель приторной выпечки), а вся сладость сосредоточена в пудре которой мы присыпаем Штоллен сверху! Конечно, желательно дать Штоллену недельку - две настояться и дозреть, но мой еле успел остыть.... за последний кусочек разгорелась настоящая драка и мужчин не остановил даже тот факт, что в борьбе принимала участие беременная девочка, даже её интересное положение не дало ей никаких привилегий, мужчины жадно и быстро доедали Штоллен, пока мы возмущались, почему они не налили нам чай, а сам втихаря его доедают))))) Короче говоря, я хочу сказать, ПЕКИТЕ!!!! это ну оооооочень вкусно))))

С большим удовольствием несу своего красавца:
1. В своё любимое сообщество My lovely cake на конкурс декабря - Традиционная рождественская выпечка.
2. К Эдику на ФМ "Праздничные сладости"
3. Ну и к Вике на ФМ "Традиционный Новогодний стол"

Collapse )

Апельсиново-шоколадный влажный кекс

DSC_0842
Бывало ли у вас так, что сложнейший многослойный торт у вас получается идеальным и с первого раза, а какой-то простой и незамысловатый рецепт приходится переделывать? Вот так произошло у меня! Увидев в ленте друзей Юлин julie208 прекрасный Ванильный кекс с влажной шоколадной начинкой,  я поняла, что очень хочу его попробовать, но, у Вселенной было другое мнение по этому поводу)))) Все началось с того, что моя попытка смешать 60 мл воды в 40 г какао завершилась провалом, а точнее одним большим трюфелем, потом я поняла, что чудес не бывает, потому что этот трюфель не хотел растворяться в тесте и мне пришлось тесто перетереть через сито, потом выкладывая тесто в форму я поняла, что мой глазомер меня подвёл и тёмного теста так много, что спрятать его между двумя слоями белого никак не выйдет, но и это не конец истории, через 15 минут после того, как мой многострадальный кекс оказался в духовке, выключили свет.... и включили его только утром.... утром я конечно допекла его, выкинуть-то я его всегда успею, но всё оказалось не так плохо, кекс конечно не поднялся практически, но был очень вкусный, и я поняла, что если в таком "исполнении", он не попал в мусорник, значит он стоит того, чтобы его повторить, и уже с учётом предыдущих ошибок)))) И я повторила этот рецепт, правда внесла небольшие изменения, и в состав и в технологию, результат меня просто покорил.... ароматный, влажный, такой нежный, ну просто сказка, а не кекс! Очень советую.... в этот раз правда идеально тоже не получилось, подвел меня выбор формы, глазурь и неудачные фотографии, но обо всем по порядку.....

Collapse )

Тыквенный кекс с яблоками

DSC_0579
И снова рецепт с тыквой! На это раз - последний... в ближайшее время тыкву резать я не планирую))) Этот кекс стал достойным завершением такого негласного "тыквенного марафона" для меня. Нашла я его в журнале у Марины manyakotic - вот тут и сразу поняла, что нужно печь и не пожалела! Кекс получился очень вкусным... в меру влажным, нежным и очень ароматным! Поэтому говорю спасибо Марине за рецепт и делюсь с вами, как это делала я)))

Collapse )

Слоёная "баба"

DSC_0853 1
Сегодня предлагаю вам блюдо австрийской кухни, это, по сути, слоёный кекс с тремя начинками: сливовой, ореховой и творожной! Мне кажется, что это достаточно забавный подход к такой, на первый взгляд, предсказуемой выпечке, как кекс! Ну, посудите сами, какой наполнитель чаще всего идет в кекс??? Орехи, изюм...... ну, максимум цукаты и цедра.... а тут тебе и повидло, и творог, и орехи, ну просто "пир на весь мир" какой-то))) Как по мне, то получился отличный кекс для уютного домашнего семейного чаепития холодным зимним вечером! Одним словом - угощайтесь, гости дорогие!!!))) Ну и кроме того, я узнала, что в сообществе gotovim vmeste 2 (http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/) проходит серия под названием "Мука, вода, и многое другое" (http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/97328.html), так что я с удовольствием присоединяюсь)))
Collapse )

Лавандовый кекс

DSC_0325 1
Ну вот, так сказать, сбылась мечта идиота, как говорят в народе)))) Таня нашла лаванду))) Как долго я смотрела на рецепты с лавандой и белой завистью завидовала тем, кто уже открыл для себя это прекрасный цветок в выпечке.... И не зря я так долго о ней мечтала, это нечто.... Аромат, вкус, просто волшебный... Не буду писать много слов, это нужно попробовать!!! За основу взяла вот этот рецепт http://mrs-home.livejournal.com/28454.html - спасибо автору) но по сложившейся традиции немного "подмяла" его под себя))))
Collapse )

Ну оооочень ягодный кекс

DSC05458
Вчера среди многочисленных новостей ВКонтакте промелькнул рецепт кекса с ягодами, ну так он был хорош, что пройти мимо я прост не могла, тем более, что лето подходит к концу и настоящие, ароматные, свежие ягоды тоже скоро пройдут... поэтому не теряйте время и бегите печь кекс, поверьте, он вас не разочарует!!! Автор рецепта, к сожалению, не был указан, поэтому если вдруг найдётся автор, с удовольствием вставлю ссылочку на оригинал)))
Collapse )

Кекс по-эльзасски

DSC05229
Сегодня у нас "домашний" день, у сынули снова температура на зубки, так что прогулка отменилась... А что может быть лучше, чем работать с дрожжевым тестом, когда ты никуда не спешишь, вот и вспомнила я об этом рецепте, который уже давно лежал у меня в списке "to do". Эльзасский кекс относится к традиционной выпечке на востоке франции и ни одно меню кондитерской в тех краях не обходится без него. Мне этот кекс напомнил больше не не кекс, а пасху, именно такую структуру имеет пасха, которую печёт моя мама, нежную, воздушную, просто тающую во рту структуру...
Collapse )

Творожный кекс

z_1722b606

Кексы я пеку не часто, даже не знаю и почему.... наверное потому, что я до сих пор не обзавелась классической прямоугольной формочкой для кексов)))) Прочитав это, мой муж наверное упал бы в обморок от ужаса, неужели в моей коллекции из 1000 и 1 формочки ещё чего-то не хватает! А вот не хватает же! Все, решено, следующая "кулинарная" покупка - форма для кекса! Так вот, о чем это я, кекс! Помимо формы, не очень жалую я кексы ещё и по той причине, что люблю я только "влажные" кексы, сухое тесто мне совсем не по душе... так вот этот вот кекс получается очень нежным и "влажным", что я и люблю, а потому и делюсь с вами этим рецептом)))

Collapse )